L'ESS, solution d'approvisionnement local pour la restauration collective

La restauration collective, tant dans les cantines scolaires et les entreprises que dans les établissements médico-sociaux, touche toute la population française, et soulève des enjeux d'accès à une alimentation saine et durable pour toutes et tous. En France, elle représente 3,7 milliards de repas servis par an, ce qui en fait un acteur clé des grands marchés alimentaires et agricoles. Choisir l'approvisionnement local et une agriculture de proximité respectueuse de l'environnement est donc une action clé pour la transition durable dans les territoires. 

La restauration collective est par ailleurs un des deux axes transversaux identifié par le Programme National pour l'Alimentation pour la période 2019-2030, avec les projets alimentaire territoriaux (PAT). Les lois EGalim et Climat et Résilience fixent, quant à elles, des objectifs ambitieux pour la restauration collective : 

• 50% de produits durables et de qualité, dont 20% de produits issus de l’agriculture biologique au 1er janvier 2022 (loi EGalim)
• 60% de produits durables et de qualité pour les viandes et poissons au 1er janvier 2024 (loi Climat et Résilience), avec un taux porté à 100% pour la restauration collective de l’État.

L'ESS, en tant que levier pour la transition écologique et sociale des territoires, peut apporter des réponses aux enjeux d'approvisionnement de la restauration collective. 

Au programme 

Afin de bien cerner ces enjeux et d'apporter des réponses concrètes à la question de l'ESS dans la restauration collective, ESS France propose un webinaire de le 22 juin. Au programme de cet évènement : 

• Accompagner l’installation d’agriculteurs biologiques sur du foncier agricole communal | Terre de Liens Île-de-France et GAB Île-de-France
• L'ESS, un levier pour construire un projet alimentaire de territoire | Pôle ESS Pays de Fougères
• Approvisionner en produits locaux la restauration collective ariégeoise | SCIC Terroirs Ariège Pyrénées

Informations pratiques